Perfil de umami

おいしいと感じることは生きる喜びになる。

「手しおにかける」という言葉には

料理でも我子でも心をつくし、

手をつくして愛するという意味が込められています。

心を手足に添わせ､

自己を励ましつつ生きる人の姿を､

日本の暮しのうちに、

ありありと重ねて表現した、

地に足のついた言葉だと思います｡

伝え継ぎたい『生き抜くための知恵』は細心の注意と、弛まない努力と、

深い愛情の積み重ねを日々の生活に、忠実に行う以外にはないものと思います。

今、明け暮れつくり、そして食べなくてはならない家庭料理は

栄養、経済、美味、衛生が絶対に必要です。

親から子に、伝えられていくべき家庭料理の基盤が失われつつあることに、危機感を持ちます。

昨今、それにも増して食材料をめぐる環境の悪化を心配します。

生命を守りうる食材を次の世代に贈っていくためにもしっかり考えて進むべき道を提案していきたい。

そのためにも毎日の家庭料理を美味しく、

楽しく、時に楽チンにする工夫を知恵をこなして考えていきます。

岩佐優

男

６４

１０月３１日

Ａ

自営業

京都市

徳島県

画

料理

日本