サンタs Profil

製パンのメカニズムから製パン製菓設備の仕様まで、深堀りして探求しています‼

はじめまして！

このブログの管理人、サンタです。

パン作りって、今では匠のような職人から、それこそ家庭の方でも目にすることができますけど、少し目線を変えて見てみると、違った可能性も発見できたりしないのでしょうか…？

そんな探求心から、少し風変わりな方法でパンを作っていたり、少し変わった目であちこちのお店のパンを眺めていたりしています。

製パン方法や工場の製パン製菓設備のイノベーションを頭の片隅に意識しながら…。

山田 盛二

男性

60歳

1961年5月23日

Ｂ型

パンの研究家 - SANTA Baking Laboratory（個人事業です）

京都大学博士（工学 … 学位はパンの研究論文で取得しました）

帯広畜産大学　客員教授

長崎大学　非常勤講師

日本パン技術研究所　非常勤講師（パン学校で授業もしています）